Za'atar

Za'atar, Origanum syriacum adlı kekik bitkisinin sumak ve susamla karıştırılarak öğütülmesiyle hazırlanan bir Filistin baharat karışımıdır. Zeytinyağıyla birlikte sabah kahvaltısında ekmekle yenilir; tabun ekmeği üzerine sürülerek fırınlanan 'za'atar ve zeytinyağı' ekmekleri bir kültürel ikonadır. Filistin geleneğinde za'atar çocukların zihni açmak için kahvaltıda tüketmesi önerilir. Mülteci aileleri için za'atar, ev ve toprak özleminin somut bir simgesi haline gelmiş; 'evdeki bahçeyi hatırlatan' bir kültürel bellek nesnesi olarak anlam kazanmıştır.