Jallab (Geleneksel İçecek)

Jallab (jallāb), Filistin, Lübnan, Suriye ve Ürdün'de paylaşılan Levant kökenli bir meyve şurubundan yapılan içecektir. Keçiboynuzu, hurma, üzüm pekmezi ve gül suyu karıştırılarak hazırlanan konsantre şurup, soğuk su ve kırık buzla seyreltilir; üstüne kuru üzüm ve çam fıstığı konulur. Zaman zaman Arap buhuru (incense) ile hafifçe tütsülenerek özel bir aroma katılır. Filistin pazarlarında sabah erken saatlerden itibaren satılan jallab, Ramazan iftarında orucu açan ilk içeceklerden biridir. Bu içecek, Filistin'in köklü meyve ve şeker ticareti geleneğini yansıtan, hem günlük yaşamda hem de kutlamalarda yer bulan bir kültürel miras öğesidir.