Baba Gannuş
بابا غنوج
Közlenmiş patlıcanı tahinle harmanlayan baba gannuş, Filistin ve Levant mutfağının en çok tanınan mezelerin başında gelmektedir.
Baba gannuş, patlıcanın ateşte ya da kömürde kızartılıp kabuğundan ayıklanmasının ardından tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağıyla karıştırılmasıyla yapılan kremamsı bir Filistin mezesidir. Közleme işlemi onu diğer patlıcan pürelelerinden ayıran dumanlı aroma kazandırır. Filistin'de sofralarda başlangıç olarak ya da ekmekle birlikte atıştırmalık olarak sunulur; üstüne genellikle zeytinyağı ve maydanoz ya da sumak serpilir. Hem Filistinli hem de tüm Levant mutfağında vazgeçilmez bir meze olup günümüzde dünya çapında popülerlik kazanmıştır.
Kaynak·https://www.yenicaggazetesi.com/filistin-mutfaginin-en-meshur-yemekleri-745743h.htm
