Fatteh – Ekmek, Nohut ve Yoğurt Katmanları

Fatteh (parçalanmış ekmek anlamına gelir), bayat veya fırınlanmış ekmek parçaları, haşlanmış nohut, sarımsaklı ve tahinli yoğurt, tavuk suyu ve üst kat olarak kızarmış soğan ile çam fıstığından oluşan katmanlı bir tabaktır. Filistin'de özellikle Ramazan ve bayram sofralarında yer bulan fatteh, yoksulun çorbasından bayram yemeğine uzanan kültürel bir sürekliliği temsil eder.

Filistin'in farklı bölgelerinde içerik ve sunum değişse de temel mantık aynıdır: ekmek israfı yapmamak ve mevcut malzemeleri en doyurucu şekilde harmanlayarak masaya getirmek. Musakhan ile birlikte "Filistin'in köylü mutfağı" olarak da anılan fatteh, geleneksel yemek kültürünün sürekliliğini simgeler.