Hummus
حمّص
Hummus, haşlanmış nohutun tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağıyla ezilerek yapılan köklü bir Levant ve Filistin yemeğidir. Filistin mutfağında yüksek kaliteli zeytinyağı ve denge vurgusu ile öne çıkan hummus, çoğunlukla sıcak sabah kahvaltısında servis edilir.
Hummus, Filistin mutfağının en temel unsurlarından biridir ve sabah kahvaltısından akşam sofrasına kadar her öğünde yerini bulur. Haşlanmış ve soyulmuş nohutlar, tahin (susam ezmesi), taze limon suyu, sarımsak ve tuz ile harmanlanarak kremsi bir ezme haline getirilir; üzerine bölgenin kaliteli zeytinyağı dökülür, kimyon ve kırmızı biber serpilir. Filistin'de farklı yöresel çeşitleri mevcuttur: 'Musabbaha' adlı çeşit, tane nohutlarla karışık hâlde servis edilir. Hummus tayin (sabah kahvaltısı) geleneği, Filistin köy ve şehir kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır.
Kaynak·Wikipedia - Hummus
