Tabun Ekmeği

Tabun ekmeği, asırlardır Filistin köylerinde çok amaçlı kullanılan yuvarlak kil fırını 'tabun ocağı'nda pişirilen geleneksel bir Filistin ekmeğidir. Çakıl ya da nehir taşları ısıtılarak ocağın tabanına yayılır; hamur bu yüzeyde pişer ve yüzeyinde taşların izini taşıyan karakteristik bir görünüm kazanır. Beyaz un ile tam buğday ununun karıştırılmasıyla hazırlanan hamur, işgal öncesi Filistin köy yaşamının önemli bir parçasıydı; ekmek genellikle haftanın belirli günlerinde mahalle ocaklarında toplu pişirilirdi. Günümüzde de özellikle kırsal Filistin'de bu gelenek sürdürülmektedir.