Rummaniyeh
رمانية
Nar ekşisi ve patlıcandan hazırlanan rummaniyeh, Yafa, Lüd ve Remle'nin kıyı bölgelerine özgü kadim bir Filistin tarifi; adını Arapça'da nar anlamına gelen 'rumman'dan alır.
Rummaniyeh, ekşi nar suyunun belirlediği keskin-tatman lezzetiyle Filistin'e özgü benzersiz bir yemektir. Yeşil veya kahverengi mercimek suda pişirilir; patlıcan küpleri eklenerek kaynatılır. Sonra nar suyu, tahin ve un karıştırılarak tencerenin içine katılır; zeytinyağında kızartılmış sarımsak ile yeşil biber dökülür. Özellikle 1948 Nakba'sının ardından Yafa ve Lüd'den Gazze'ye sığınan aileler bu yemeği beraberlerinde taşıdı; böylece Gazze mutfağının ayrılmaz bir parçası haline geldi. Bitkisel kökenli olan yemek Ramazan sofralarında da tercih edilir.
Kaynak·https://palestineinadish.com/recipes/rumaniyeh-lentil-eggplant-stew/
