Musakhan

Musakhan, tavuğun bol miktarda sumak, kavrulmuş soğan ve yüksek kaliteli zeytinyağıyla pişirilip tabun ekmeğinin üzerine dökülerek servis edildiği, zeytinyağı hasadını kutlamak amacıyla yüzyıllardır yapılan bir Filistin yemeğidir. Genellikle ekmek ikiye katlanarak elle yenir; üzerine kavrulmuş çam fıstığı ve badem serpilir. Sumak'ın ekşiliği, soğanın tatlılığı ve zeytinyağının meyvemsi aromayı bir araya getiren musakhan, Kuzey Filistin'in tarihsel olarak zeytin tarımıyla geçimini sağlayan bölgelerinde, özellikle Tulkarm ve Jenin havalisinde köklü bir kültürel gelenek halini almıştır.