Musahhan (Musakhan)
مسخّن
Musahhan, Filistin'in ulusal yemeği olarak kabul edilir; zeytinyağı hasadını kutlamak için yapılan, tabun ekmeği üzerine serilen sumak soslu tavuk ve karamelize soğan yemeğidir. Kuzey Batı Şeria'ya, özellikle Cenin ve Tulkarm bölgesine özgündür. Yemeğin adı Arapçada 'ısıtılmış' anlamına gelir.
Musahhan, Filistin mutfağının en simgesel yemeğidir. Zeytinyağıyla karamelize edilmiş bol soğan, sumak baharatı, yenibahar ve çam fıstığıyla tatlandırılmış kızarmış tavuk, geleneksel tabun fırınında pişirilmiş ekmek üzerine serilerek hazırlanır. Yemeğin kökleri, zeytinyağı hasadını kutlayan Filistinli çiftçilerin basit ve doyurucu bir sofra oluşturma isteğine dayanır. Her sonbaharda taze sıkılan zeytinyağıyla yapılan musahhan, aileleri bir araya getiren ve toprağa bağlılığı simgeleyen kültürel bir deneyimdir. Filistin kültüründe misafirperverliğin ve kimliğin somut bir ifadesidir.
Kaynak·Wikipedia - Musakhhan
