Maqluba
مقلوبة
Arapça'da 'tersine çevrilmiş' anlamına gelen maqluba, pirinç, et ve kızartılmış sebzelerin katmanlar halinde pişirilip büyük bir tepsiye çevrilerek sunulan görkemli bir Filistin yemeğidir.
Maqluba, 13. yüzyıla uzanan kökleriyle Filistin ve Levant mutfağının en köklü yemeklerinden biridir. Patlıcan, karnabahar ve patates gibi kızartılmış sebzeler, kuzu ya da tavukla birlikte baharatlı pirinçle büyük bir tencerede katmanlanır; pişirme tamamlanınca tencere büyük bir servis tabağına çevrilir ve içinden nefis pilav katmanları meydana çıkar. Yoğurt ve yeşil salata ile servis edilen maqluba, Filistinli ailelerin toplanma ve bayram sofralarının vazgeçilmez yemeğidir. UNESCO, pirinç kültürünün önemli bir bileşeni olarak tescil etmiştir.
Kaynak·https://tr.wikipedia.org/wiki/Filistin_mutfa%C4%9F%C4%B1
