Maftoul
مفتول
El yapımı 'Filistin kuskusu' olarak da bilinen maftoul, buğday ve bulgurdan yuvarlanan küçük toplar halindeki tahıl ürünüdür; köklü bir gelenek ve kadın emeğinin simgesidir.
Maftoul, Filistin'e özgü geleneksel bir makarna çeşididir. Arapça'da 'yuvarlanmış' anlamına gelen bu isim, üretim yönteminden kaynaklanır: Filistinli kadınlar buğday unu ve bulguru el hareketleriyle yuvarlayarak küçük toplar oluşturur. Filistin tarihinin her döneminde festif sofralarını süsleyen maftoul, tavuk veya sebze suyu ile pişirilip nohutlu, kabakgilli et yahnisi ile servis edilir. Lübnan ve Suriye'deki 'moğrabiyye' ile akraba olan ancak ondan farklı olan maftoul, kış ve bayram sofralarının ayrılmaz parçasıdır.
Kaynak·https://www.hungrypaprikas.com/palestinian-maftoul/
