Knafeh (Nablusi Künefe)
كنافة نابلسية
Knafeh, Filistin'in Nablus şehrinden dünyaya yayılan en ikonik tatlısıdır. İnce tel kadayıf veya irmik hamuruyla, tuzlu Nabulsi peyniriyle doldurulup portakal çiçeği şerbeti dökülerek ve antep fıstığıyla süslenerek hazırlanır. Nablus'ta knafeh yemek bir yaşam biçimi olarak tanımlanmıştır.
Knafeh Nabulsi, Filistin tatlı geleneğinin zirvesini temsil eder. Nablus şehrine özgü beyaz, tuzlu Nabulsi peyniriyle yapılan bu tatlı, tel kadayıf ya da irmik hamuru ile katmanlanır; şeker şerbeti ve az miktarda gülsuyu ya da portakal çiçeği suyu ile tatlandırılır. Tatlının Nablus ile ilişkisi en az 1923 yılına dayanmakta olup akademisyenler Nablus'u 'modern dünyanın knafeh başkenti' olarak tanımlamaktadır. Filistinliler arasında kutlamalarda, nişanlarda, mezuniyetlerde ve her mutlu haberde knafeh ikram etmek 'ahaliku' geleneğinin bir parçasıdır. UNESCO tarafından da tanınan Filistin kültürel kimliğinin simgelerinden biridir.
Kaynak·Wikipedia - Knafeh
