Mujaddara
مجدّرة
Mujaddara, mercimek ve pirincin karamelize soğanla buluştuğu, yoksulların proteini olarak bilinen sade ama derin lezzetli bir Filistin ve Levant yemeğidir. Soğukta ve sıcakta yenilebilen, kış sofralarının vazgeçilmezidir.
Mujaddara, Filistin halk mutfağının mütevazı ama besleyici bir mucizesidir. Haşlanmış yeşil ya da kahverengi mercimek, pirinç (ya da bulgur) ve bol miktarda derin kızgın yağda karamelize edilmiş soğan ile hazırlanır; üstüne sarımsak yoğurdu veya cacık eşliğinde servis edilir. Yüzyıllarca geri kalmış bölgelerde protein kaynağı işlevi gören mujaddara, 'yoksulların yemeği' olarak da anılır. Filistin köy kültüründe mercimek hasadı geleneğiyle özdeşleşen bu yemek, toprağa ve köy yaşamına olan bağlılığı simgeler. Diaspora Filistinlileri için köy nostaljisinin en güçlü lezzetlerinden birini oluşturur.
Kaynak·Wikipedia - Mujaddara
