Zaatar
زعتر
Zaatar, Filistin mutfağının ruhunu taşıyan kekik, susam, sumak ve tuz karışımından oluşan kutsal bir baharat harmanıdır. Zeytinyağına bandırılmış tabun ekmeğiyle sabah kahvaltısında tüketilir. Çocuklara zihin keskinleştirici olduğu inancıyla yedirilmesi, kuşaktan kuşağa aktarılan bir gelenektir.
Zaatar, Filistin'in kültürel kimliğiyle derin biçimde iç içe geçmiş bir baharat karışımıdır; hem tek başına bir bitki adı (Origanum syriacum / kekik) hem de kekik, kavrulmuş susam, sumak ve tuz içeren hazır karışık baharat olarak bilinir. Filistin varyantında kimyon tohumu da eklenir. Sabahları zeytinyağına batırılmış ekmek üzerine sürülen zaatar, Filistinli mülteciler için köyleriyle ve geçmişleriyle doğrudan bağlantı kurmalarını sağlayan somut bir kültürel köprüdür. 2006 yılında Batı Şeria'daki kontrol noktalarında zaatar bitkisinin el konulması, bu sıradan baharat harmanının ne denli derin siyasi anlam taşıdığını gözler önüne sermiştir.
Kaynak·Wikipedia - Za'atar
